Tarım İlaçlarından Kurtulmak için Ne Yapıyorum?

Merhaba, ben Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu.

Sebze ve meyvelerdeki tarım ilaçlarını (pestisitleri) nasıl azalttığımı o kadar çok soruyorsunuz ki, bu konuyu burada da detaylıca anlatmak istedim.

Öncelikle şunu söyleyeyim: Ailemde şu anda hamile, emziren ya da küçük bebek yok. Bu yüzden sebze ve meyve seçiminde “organik takıntım” yok diyebilirim. Ama eğer böyle hassas bir dönemde olsaydım, özellikle kabuklarını soyamadığım ürünleri —çilek, marul, roka gibi— mümkünse organik tercih ederdim.

Mesela limon…Çayıma, yemeğe, soslara sık sık ekliyorum. Kabuğu da aroma verdiği için benim için önemli bir ürün. Eğer bulabilirsem organik limon alıyorum; bazen internetten, bazen İstanbul’a gittiğimde organik pazarlardan. Bulamadığımda ise Migros’tan tercih ediyorum çünkü Migros sebze ve meyvelerde İyi Tarım Uygulamaları sertifikasını şart koşuyor. Bu sertifika, çiftçinin ilaç ve gübre kullanımını belli standartlara bağlıyor, yanlış zamanda hasadı engelliyor. Yani her zaman organik bulamasanız da “İyi Tarım” sertifikası da güvenilir bir alternatiftir. 🌿

Peki, pazardan aldım geldim… Organik de değil, iyi tarım da değil. Ne yapıyorum?

• Kabuklu sebze ve meyveleri (elma, armut, soğan, pırasa, portakal vb.) mümkünse soyuyorum.

  Elmayı kabuğuyla yemeyi çok severdim ama artık sadece organik bulduğumda kabuklu tüketiyorum.

• Soyulamayacak olanları (çilek, marul, roka, fasulye vb.) önce bol suda güzelce yıkıyor, sonra da büyük bir kapta bir süre bekletiyorum.

  
  

Yaptığım araştırmalara göre, suda bekletmek pestisit kalıntısını azaltmada en etkili yöntemlerden biri. Vaktim olduğunda sirkeli su ya da karbonatlı su yöntemlerini de kullanıyorum — özellikle bağışıklığı düşük bireyler varsa ailede, o zaman daha da özen gösteriyorum.

Burada önemli olan şu:

👉 Yıkamak mutlaka şart.

👉 Bir sıvıda beklettiyseniz, sonrasında durulamayı unutmayın.

Ben size “tek doğru”yu söylemiyorum, çünkü herkesin zamanı, bütçesi ve yaşam şartı farklı. Ben size seçenekleri sunuyorum. Kendi aileniz için doğru kararı siz verin. 🍎

Bir dipnot daha: Pestisit ısıya dayanıklı bir kimyasaldır; yani sebzeyi pişirseniz bile kaybolmaz. Bu nedenle temizlik kısmı pişirmekten bile daha önemli.

Bizim üretimhanede de durum farklı değil. Sebzeler organik dahi olsa, üretime girmeden önce foşur foşur yıkanır. Koca bir evye düşünün, neredeyse içine ben sığarım! 😅Öyle bir yıkama, öyle bir özen. Tabii sonra su faturası biraz kabarık geliyor ama sağlık her şeyden değerli. 💧

Sonuçta amacımız tek: Sevdiklerimize güvenli, temiz, katkısız ve gerçek gıdalar yedirmek.

Sevgiyle, Tuğba Bayburtluoğlu

Uzman Gıda Mühendisi