Yazılarım

Her iki yılda bir olduğu gibi bu yıl da hem bir gıda mühendisi bilgilerimi güncel tutmak hem de sizler ve ülkemiz için yeni ürün fikirleri edinmek için Paris Gıda Fuarı SIAL 2026'daydım. novasyon ödüllerine layık görülen ve inovasyon seçkisine alınan ürünleri sizin için derledim. Dünyanın farklı ülkelerinden gelen bu ürünler arasında proteinli erişteler, baklagilden soslar, fermantasyonla üretilen yeni bileşenler, hatta suyla kızartma teknolojisi var.

Doğrudan cevap verelim: taze balığı taze yoğurtla birlikte yemek zehirlenmeye yol açmaz. Ankara Üniversitesi'nden gıda güvenliği uzmanları başta olmak üzere pek çok uzman, bu kombinasyonun sağlıklı bir bireyde herhangi bir zarara neden olmadığını açıkça ortaya koyuyor.

Marketlerdeki zeytinyağı raflarına bakınca birbirine oldukça benzer koyu renkli şişeler şişeler, ancak birbirinden oldukça farklı etiketler görürsünüz. Sızma, natürel birinci ya da riviera… Hangisi ne anlama geliyor, aralarında fiyat dışında gerçekten fark var mı? Elbette var, hem de sandığınızdan çok daha büyük farklar var.

Son Kullanma Tarihi ve Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi Arasındaki Fark Nedir? Markette ya da mutfakta bir an duraksayıp paketteki tarihe baktığınızda karşınıza ya "Son Tüketim Tarihi" ya da "Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi" çıkar. Marketteyseniz büyük ihtimalle ileri bir tarihtir ama evde dolabın bir köşesinde bekleyen gıda maddelerinin tarihi geçmiş olabilir.İkisi de geçmiş gibi görünüyor olabilir. SKT ve TETT arasındaki farkı bilmek, hem sağlığınızı korumanın yollarından biridi

Kızartma yağı kaç kere kullanılır sorusu, hem israf etmemek hem de sağlığımızı korumak arasında sıkışıp kalan bir soru. Yağı hemen atmak savurganlık gibi algılanıyor ama çok kullanmak da insanda kaygı uyandırıyor. Yanıt, aslında birkaç basit gözlemde gizli. Bu yazımda kızartma yağını ne zaman kullanmaya devam edebileceğinizi, ne zaman atacağınızı, nasıl saklayacağınızı ve en önemlisi nasıl bertaraf edeceğinizi ele alacağım.

"Biraz çikolatalı bisküvinin ne zararı olur ki?" diye düşünmek çok insancıl bir refleks. Ama yapılan araştırmalar, düzenli aşırı işlenmiş gıda tüketiminin çocuklarda birikerek ciddi sonuçlar yarattığını ortaya koyuyor.

"Biraz çikolatalı bisküvinin ne zararı olur ki?" diye düşünmek çok insancıl bir refleks. Ama yapılan araştırmalar, düzenli aşırı işlenmiş gıda tüketiminin çocuklarda birikerek ciddi sonuçlar yarattığını ortaya koyuyor.

Tarhananın faydaları nelerdir diye sorulduğunda akla ilk gelen cevap genellikle 'kışın içilir, iyi gelir' oluyor. Ama tarhana bundan çok daha fazlası. O bir mucize değil, bir birikim. Orta Asya bozkırlarında binlerce yıl önce hayatta kalmak için geliştirilen, fermantasyonun bilimini sezgiyle keşfeden Anadolu insanının eseri. Üstelik bilimsel açıdan da bugün “fonksiyonel gıda” dediğimiz kategoriye çok iyi oturuyor. Bu yazımda hem tarihini, hem faydalarını hem de iki klasik tar

Doğru çanta ve doğru termos, yemeği sağlıklı taşımanın yarısıdır; diğer yarısıysa içine ne koyduğunuz ve nasıl sardığınız. Bu yazıda hem ekipman seçimini hem de güvenli gıda taşımacılığını ele alacağız.

Çocuklarda bağışıklık güçlendirme, her eylül ayının kaçınılmaz gündemine dönüşüyor. Okulun ilk haftalarında sınıflar dolup taşınca hastalıklar da hızla ev ev dolaşmaya başlıyor. Bilimsel veriler de bu gözlemi doğruluyor: okul açıldıktan sonraki ilk iki hafta içinde çocuklar arasında solunum yolu enfeksiyonlarının belirgin biçimde arttığı gözlenmiş. Peki bu riski azaltmak mümkün mü? Tabii ki mümkün ama bunun için mucizevi bir takviye aramanıza gerek yok. Uyku düzeni, doğru bes